إن علم تغذية الإنسان والحميات هو دراسة كل ما يتعلق بالغذاء وتأثيره على جسم الكائن الحي، من حيث معرفة مكونات الأغذية وطبيعتها وتركيبها ومصادرها، وإنتاجها وتصنيعها، وكذلك كل ما يتعلق بتناول الطعام وهضمه وامتصاصه، والتفاعلات الحيوية التي تحدث داخل الجسم بما يتعلق بعملية الأيض، بهدف تطبيق تلك المعرفة، وتكوين العادات الغذائية الصحيحة لدى الفرد والمجتمع ككل، وتجنب العادات الغذائية الخاطئة، ونشر تلك الثقافة الصحية.
جوانب علم تغذية الإنسان والحميات
تغذية أفراد المجتمع : يهتم بمعرفة المعتقدات الغذائية لدى المجتمع، وعمل دراسات للتأثير عليها، لتغيير العادات السلوكية الغذائية.
تغذية أفراد المؤسسات : يهتم بوضع برامج في التغذية السليمة لدى العاملين في المؤسسات.
تغذية الفئات الخاصة : مثل النساء الحوامل، والنساء المرضعات، واللاعبين الرياضيين، والمعوقين والمسنين.
تغذية الرضع والأطفال : يهتم بتحديد الغذاء المناسب للطفل، وعلاقته بنمو الأطفال وتطور مهاراتهم، وتحديد الأنماط الغذائية الصحية.
التثقيف الصحي : يقصد بها نشر برامج الثقافة الصحية والوعي الصحي عبر كافة وسائل التواصل الاجتماعي.
التغذية السريرية والعلاجية : يهتم بتغذية المرضى سواء كان ذلك في المستشفيات أو خارجها، وتحديد النمط الغذائي بما يتناسب ذلك مع حالة المريض.
العناصر الضرورية للتغذية الصحية :
الكربوهيدرات.
الفيتامينات.
البروتينات.
الدهون.
الأملاح.
الماء.
أهمية التغذية السليمة للصحة :
إنتاج الطاقة اللازمة للجسم.
تنظيم عمليات النمو في الجسم.
المحافظة على الأنسجة السليمة، وترميم التالف منها.
مجالات عمل تخصص التغذية
المستشفيات
العمل لدى المستشفيات في مجال التغذية السريرية و الأقسام ذات الصلة
مراكز الرعاية
العمل لدى كافة مراكز الرعاية و العناية مثل دور رعاية الأطفال و العجزة
مراكز اللياقة البدنية
العمل لدى مراكز اللياقة البدنية و إستشارات المكملات الغذائية
الفنادق
العمل لدى الفنادق في مجالات مثل الإشراف الغذائي و الصحي
شركات الطيران و السياحة
العمل لدى شركات الطيران و السياحة في مجالات مثل الإشراف الغذائي و الصحي
مؤسسات الغذاء
العمل لدى المؤسسات و المصانع العاملة ضمن مجال التغذية و الصحة
المؤسسات العلمية
العمل لدى الجمعيات و المراكز العلمية على المشاريع البحثية و الدراسات ذات العلاقة بالأغذية و الصحة
المدارس
العمل ضمن مجال الإشراف الغذائي أو تدريس مادة الأحياء في العديد من المدارس
مجالات عامة
العمل في المجالات الوظيفية التي تتطلب درجة البكالوريوس في أي تخصص مثل بعض وظائف التنسيق و الإشراف
إرشادات التغذية الصحية
تناول أنواع مختلفة ومتنوعة من الطعام وتعدد الألوان
اختيار الطازج من الخضروات والفواكه، وطبخ الطازج من الخضروات،
تناول الطعام بانتظام وبكميات معتدلة
تناول الكثير من السوائل
اجعل الأغذية الغنية بالكربوهيدرات أساس تغذيتك
تناول الفواكه والخضروات
تناول كميات أقل من الأطعمة الدسمة ولكن ليس الابتعاد عنها نهائيا
تجنب الخبز الأبيض والدقيق المكرر واستبدالهم بدقيق القمح الكامل.
قلل من تناول الأطعمة المالحة أو التقليل من إضافة الملح إلى الطعام المطبوخ
تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية
تناول الحليب ومنتجات الألبان يوميا
الابتعاد عن المقالي بقدر المستطاع فهي تتسبب في السمنة ومساوئها
تناول زيوت ودهون صحية كزيت الزيتون واللوز والمكسرات (في صورتها الطبيعية)
التقليل من تناول الحلويات والسكريات
مساوئ النظام الغذائي الغير سليم
من الممكن أن يسبب النظام الغذائي غير الصحي الأمراض المرتبطة بنقص العناصر الغذائية مثل العمى، وفقر الدم، الاسقربوط، الولادة المبكرة، ولادة جنين ميت أو الحالات التي تهدد الصحة بالمغذيات الزائدة مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي؛ وأمراض جهازية مزمنة شائعة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، مرض السكري، وهشاشة العظام. يمكن أن يؤدي نقص التغذية إلى الهزال في الحالات الحادة، ووقف التقزم في حالات سوء التغذية المزمن.
موسوعة طبكم المعرفية _ منصة طبكم
