يعد علم و تكنولوجيا الغذاء علمًا تطبيقيًا يختص بدراسة الغذاء.
ويُعرف معهد خبراء تكنولوجيا الغذاء هذا العلم بأنه " المجال الذي يستخدم العلوم الهندسية والبيولوجية والفيزيائية لدراسة طبيعة الأغذية وأسباب فسادها والقواعد الأساسية لإعدادها وتحسينها من أجل جمهور المستهلكين "
تخصصات علم وتكنولوجيا الغذاء
كيمياء الأغذية - وتُعنى بالتركيب الجزيئي للطعام واستخدام هذه الجزيئات في التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الفيزيائية للأغذية- وتُعنى بدراسة التفاعلات الفيزيائية والكيميائية في الغذاء، من حيث المبادئ الفيزيائية والكيميائية المطبقة على الأنظمة الغذائية، بالإضافة إلى تطبيق التكنولوجيا الكيميائية الفيزيائية والأدوات اللازمة لدراسة الأغذية وتحليلها
الهندسة الغذائية - وتُعنى بالعمليات الصناعية المستخدمة في تصنيع الأغذية
علم الأحياء الدقيقة الغذائي - ويُعني بالتفاعلات الإيجابية والسلبية بين الكائنات الدقيقة والأغذية
تعبئة وتغليف المواد الغذائية - وتُعنى بدراسة كيفية استخدام التغليف لحفظ الغذاء بعد معالجته ولاحتوائه أثناء التوزيع
حفظ الأغذية - ويُعني بأسباب تراجع الجودة ومنع حدوث ذلك
سلامة الغذاء - وتُعنى بأسباب التسمم الغذائي وطرق انتقاله والوقاية منه
تكنولوجيا الغذاء - وتُعنى بالجوانب التكنولوجية
فن حسن الأكل الجزيئي - ويُعني بالبحث العلمي للعمليات التي تحدث أثناء الطهي وظواهر فن حسن الأكل من الجانب الاجتماعي والفني
هندسة الإنتاج - وتُعنى بإبداع منتجات غذائية جديدة
التحليل الحسي - ويُعني بدراسة كيفية إدراك الغذاء بواسطة حواس المستهلك
مجالات العمل لتخصص علم و تكنولوجيا الغذاء
محطات تنقية مياه الشرب
العمل لدى محطات و مصانع تنقية مياه الشرب في مجالات مثل المختبرات و الإشراف على خطوط الإنتاج و غيرها
مختبرات المياه و الغذاء
العمل لدى مختبرات المياه و الأغذية المستقلة و التابعة للمصانع و الشركات الخاصة
الجمعيات و المؤسسات العلمية
العمل لدى الجمعيات و المراكز العلمية على المشاريع البحثية و الدراسات ذات العلاقة بالأغذية و الصحة
مجالات الرقابة الصحية
العمل في مجال الرقابة على مؤسسات المنتجات الغذائية مثل المطاعم و المؤسسات التموينية و غيرها
مصانع الأغذية و الحلويات
العمل لدى كافة مصانع و منشأت إنتاج المواد الغذائية و الحلويات
مؤسسات اللحوم و الدواجن
العمل في مؤسسات اللحوم و الدواجن في مجالات مثل الرقابة الصحية و المختبرات و غيرها
شركات تجارة و تسويق الأغذية
العمل في مجال توزيع و تسويق المواد الغذائية لدى الشركات أو المؤسسات التموينية
مجمعات التسوق و المولات
العمل لدى المولات و مجمعات التسوق في مجالات مثل المشتريات و التوريد و الإدارة العامة
ضبط و ضمان الجودة
العمل في مجال ضبط و ضمان الجودة في المنشأت التي تحتوي على خطوط إنتاج لمواد غذائية أو صحية
المدارس
العمل ضمن مجال الكافيتيريات أو تدريس مادة التربية المهنية في العديد من المدارس
مجالات عامة
العمل في المجالات الوظيفية التي تتطلب درجة البكالوريوس في أي تخصص مثل وظائف التنسيق و بعض مجالات الإشراف
ايجابيات تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
المؤسسات العاملة في مجال التخصص متوفرة بكثرة محليا و عالميا , مستوى الرواتب يمكن أن يصل إلى مستوى جيد في الدول المتقدمة
سلبيات تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء
انخفاض عدد إعلانات التوظيف مع ارتفاع عدد الجهات العاملة في مجال التخصص قد يؤشر إلى أن هذه الجهات تقوم بالتعيين دون نشر إعلانات التوظيف مما يعني أن الخريج قد يتوجب عليه غالبا البحث عن الوظائف بالطرق التقليدية من خلال زيارة هذه المنشآت و التقديم ورقيا
موسوعة دروب المعرفية - منصة طبكم
